Biowein - Unser Sekt: handgerüttelt, sortenrein

Der Grundsekt wird zusammen
mit den Hefen und Zucker in die Sektflaschen gefüllt und mit Kronenkorken verschlossen.
Nun muss der Sekt mindestens neun Monate lagern um anschließend degorgiert zu werden:
Die Flaschen werden auf ein Rüttelpult gesteckt
und ca 14 Tage lang einmal gedreht.
So wird die Hefe auf dem Kronenkorken gesammelt.
Nun wird der Hals vereist und die Flasche geöffnet
- die Hefe fällt heraus.
Anschließend wird eine Versanddossage
- Wein, Zucker und Schwefel in einer Größenordnung
von 5 bis 20 ml zudosiert und dann mit Naturkork verschlossen.