Wir empfehlen dazu als Aperetif:
Secco trocken, mit zugesetzter Kohlensäure:
Gnocchi al Gorgonzola (2 Personen):
Zutaten
- 0,5 Kg Bio Kartoffeln
- 75 gr Bio Stärke
- 75 gr Bio Gries
- ca 75 gr Bio Weizenmehl
- frische Bio Petersilie
- ca 1,5 Teelöffel Salz
- Salz, Bio Muskatnuss, süßer Bio Paprika
für die Gorgonzola - Soße
- 400 gr Bio Gorgonzola
- 200 ml Bio Sahne
- 1 Bio Schalotte
- etwas Bio Muskat
- etwas süßer Bio Paprika
- nach belieben Bio Kräuter
- frisch geschroteter Bio Marakesch Pfeffer
|
|
|
und zum Essen:
Grauer Burgunder Spätlese
Zubereitung:
Gnocchi:
- Kartoffeln schälen, würfeln in Salzwasser kochen. Dann mit der Petersilie durch einen Fleischwolf drehen. Mehl Stärke, Gries, Gewürze und Salz zugeben und kneten, es muss ein trockner Teig entstehen. Gnocchis in der gewünschten Größe formen und in nicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit Schaumlöffel herausnehmen
Gorgonzola Soße
- Schalotte in kleine Würfel schneiden und in etwas Bio Sonnenblumenöl kurz anschwitzen. Sahne in den Topf geben, Rinde vom Käse entfernen. Käse in die Pfanne geben und die Sahne bei mittlerer Hitze mit dem Käse verschmelzen lassen (dabei stehen bleiben) danach Gewürze zugeben. Kräuter
|
|
|
Wenn der Gnocchis gerichtet sind, mit der Soße beginnen. Nachdem die Gnocchis frisch aus dem Wasser entnommen sind.
|
Mit der Soße übergießen, Kräuter darüber und zum Schluss den Marakeschpfeffer frisch darüber schroten.
|
|