Verjus – oder Agrest – ist ein hochwertiges, feinschmeckendes Produkt das gegenwärtig großes Interesse auch in der gehobenen Küche findet.
Es handelt sich hierbei um unreif geerntete Trauben, die nach der Lese sorgfältig von den Kämmen (Stielknöpfchen) gelöst und geschält, gepresst werden. Danach werden die Inhaltsstoffe in der Maische erschlossen. Diese wird anschließend über eine Bandpresse (vergleichbar denen aus dem Obstbau) abgepresst. Schließlich wird der geschmackvolle Saft als hochwertiges Naturprodukt ohne irgendwelche Zusatzstoffe behutsam pasteurisiert und in Flaschen mit Schraubverschluss abgefüllt. – Bei uns natürlich BIO.
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Sie kochen gerne und genießen; sind aufgeschlossen und neugierig?
Dann willkommen auf diesen Seiten, die Ihnen von der Renaissance eines Klassikers berichten. Überraschen Sie Ihre Freunde und Verwandte mit einer zart-aromatischen Würze und entdecken Sie neue Rezepte-Ideen mit Verjus.
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