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Biowein und viele andere Genüsse findet man 25. September 2011, von 9 – 18 Uhr im Museumsdorf Cloppenburg.  Zum sechsten Mal wird an dem Tag der Regionen kulinarische Schätze aus Nordwestdeutschland von Slow Food im Nordwesten in Kooperation mit dem Museumsdorf Cloppenburg präsentiert.

Ein umfangreiches Rahmenprogramm wird kleine und große Slowfoot-Freunde begeistern. Auch in diesem Jahr eröffnen die Jungen Wilden des Kinderkochklubs KiKoKlub wieder, unterstützt von Profikoch Stefan Aufleger vom Restaurant Tafelfreuden in Oldenburg, das Kinderrestaurant. Unterstützt vom Kinderkochklub aus Ostfriesland kochen, servieren und kassieren die Kinder mit Begeisterung. Kinder können übrigens auf eigene Faust den Markt erobern. Sie müssen schmecken, riechen, beobachten und melken und erhalten am Schluss eine kleine Belohnung.

Dabei werden Slow Food Bremen, Cuxland, Diepholz, Oldenburg, Osnabrück und Ostfriesland in Kooperation mit dem Museumsdorf Cloppenburg und dem Tag der Regionen kulinarische Schätze aus Nordwestdeutschland anbieten aber auch unser Biowein wird zu finden probieren und kaufen sein.

Genüsslich seine Sinne schulen kann man zum Beispiel wunderbar in der Slow Food Kost Bar. Am großen Büfett können die Besucher aus Dutzenden auf dem Markt angebotener Köstlichkeiten auswählen. An passenden Getränken darf es auch nicht fehlen. Auch wir sind dabei und werden Biowein und Biosekt, Bio-Glühwein und natürlich unseren Verjus aus ökologischer Erzeugung zur Verkostung anbieten. Wir freuen uns auf Sie!

Wir nutzen die Gelegenheit auch zur Lieferung unserer Kunden mit Biowein nach Bremen, Hannover, Braunschweig u.s.w.

Unsere Bioweine gibt es auch am Samstag bei dem Lustmahl im Ausschank!

Weitere Informationen finden Sie unter:
Genuss im Nordwesten

Museumsdorf Cloppenburg

Verjus – oder Agrest – ist ein hochwertiges, feinschmeckendes Produkt das gegenwärtig großes Interesse auch in der gehobenen Küche findet.
Es handelt sich hierbei um unreif geerntete Trauben, die nach der Lese sorgfältig von den Kämmen (Stielknöpfchen) gelöst und geschält, gepresst werden. Danach werden die Inhaltsstoffe in der Maische erschlossen. Diese wird anschließend über eine Bandpresse (vergleichbar denen aus dem Obstbau) abgepresst. Schließlich wird der geschmackvolle Saft als hochwertiges Naturprodukt ohne irgendwelche Zusatzstoffe behutsam pasteurisiert und in Flaschen mit Schraubverschluss abgefüllt. – Bei uns natürlich BIO.

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Sie kochen gerne und genießen; sind aufgeschlossen und neugierig?

Dann willkommen auf diesen Seiten, die Ihnen von der Renaissance eines Klassikers berichten. Überraschen Sie Ihre Freunde und Verwandte  mit einer zart-aromatischen Würze und entdecken Sie neue Rezepte-Ideen mit Verjus.

Hier können Sie sich kostenlos unsere Verjus-Rezept Sammlung als PDF-Datei herunterladen.

Die Pfalz ist bekannt für leckeres Essen und fantastischen Weine. Wir haben für Sie unsere hausgemachte Spezialitäten in einem Paket zusammengestellt.

Für ein gutes Essen braucht es auch gute Zutaten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit hochwertigen Produkten aus ökologischen Anbau. Probieren Sie neue Rezept-Varianten mit Verjus und edler Feinkost.

Ganz gleich, ob Sie das Gourmetpaket aus dem Bioweingut Braun selbst genießen oder an Freunde verschenken möchte: Es ist die Pfalz pur und schmeckt ausgezeichnet.

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Unsere Zusammenstellung:

2 Flaschen Ranschbacher Seligmacher Weißburgunder QbA, (0,75 l pro Flasche)

Unser Gewinnertyp präsentiert sich stolz und kräftig mit extraktreichen Früchten wie Mango und Ananas.

2 Flaschen Bio Verjus – Agrest (0,5 l pro Flasche)

Aus unreifen, ökologisch angebauten Trauben, zum Würzen und Verfeinern, schonend – noch grün – von Hand geerntet.

2  Gläser Basilikum Pesto Rosso BIO (150 g Pro Glas)

Hausgemachte ökologische Pesto mit frischem Basilikum in bester Bio-Qualität.

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Gerade zur Frühlingszeit bringt ein leichter, frischer Salat wieder Schwung in den Speiseplan. Besondere Raffinesse bekommt ein Gericht, wenn es mit Verjus verfeinert wird.

Der Begriff Verjus kommt aus dem mittelfranzösischen und heißt grüner Saft. Im Mittelalter Agrest genannt,war der Extrakt aus den grünen Beeren der Weinreben weit verbreitet und ist in anderen Ländern bis heute beliebt. Leider war der Verjus bei uns mit der Verbreitung der Zitrone in Vergessenheit geraden. Doch seit ein paar Jahren stellen einige Winzer in Deutschland dieses leicht bekömmliche Würzmittel wieder her.

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Unser Rezept-Tipp: Frühlings-Salat mit Kapern und Verjus

Zutaten für 4 Personen:

1 Blattsalat, 2 Zucchini, 4 Tomaten, 1 Paprika, 4 Scharlotten, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 reife Avocado, 4 EL Ölivenöl, 150 g Kapern, etwas Honig,  Salz und Pfeffer, 4 EL Verjus.

Zubereitung:

Blattsalat, Zucchini, Paprika,Tomaten waschen und kleinscheiden, Scharlotten schälen und hacken. Die eine Hälfte der Avocado pürieren und mit den feingehacktem Knoblauch, den Scharlotten, Olivenöl und Verjus verrühren. Das Dressing mit Slaz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.

Die andere Hälfte der Avocado würfeln. Die Kapern mit dem Gemüse mischen, das Dressing unterheben, fertig.

Guten Appetit!

Unsere Weinempfehlung: Chardonnay Spätlese, 2009 trocken QbA

Unseren Bio-Verjus in der o,5 Literflasche finden Sie hier:   mehr..