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Was Verjus oder Agrest auszeichnet, und was lange an ihm geschätzt wurde ist sein feinwürziger, mild saurer Geschmack.
Die Säure - in der Hauptsache Apfel- und Weinsäure, deren Anteil bei ca 20 bis 25 g/L liegen - die Säure ist mild und nicht aufdringlich aggressiv wie die der Zitrone.
Es herscht ein fruchtig mild angesäuertes Aroma, das nicht aufdringlich ist sondern fein zurückhaltend, Akzente setzend.
Verjus umspielt die Speisen, ohne Sie zu dominieren.
Ein sanfter Nebel im Sonnengespinnst eines hellen Frühsommermorgens
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