Wir empfehlen dazu unser
Spargel Paket - nach Belieben:
2 Flaschen Silvaner
2 Flaschen Weißburgunder
2 Flaschen Brauns rosé
Spargel im Pfannkuchen (2 Personen):
Zutaten
- 1 Kg Bio Spargel
- Gemüsebrühe
- 200 ml Bio Sahne
- frische Bio Petersilie
- ca 1 Teelöffel Zucker
- Salz, Bio Muskatnuss, süßer Bio Paprika
für die Pfannkuchen
- 3 Bio Eier
- ca 500 gr Bio Weizenmehl
- ca 100 ml Bio Milch
- ca 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- ca 1 Teelöffel Bio Weizenstärke
- ca 1 Teelöffel Zucker
- Salz, edelsüßer Bio Paprika
für die Kartoffeln
- ca 500 gr Kartoffeln
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- frische Bio Petersilie
- etwas Bio Butter
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Zubereitung:
Kartoffeln
- schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Wasser kochen. Danach Wasser abschütten und mit Butterflocken und Petersilie vermengen.
Pfannkuchen
- Eier trennen, Eischnee mit einem Teelöffel Stärke aufschlagen. Eigelb, Milch, Zucker und Salz sowie Paprika mischen. Mit dem Mehl zu einer mittelschweren Spätzlemasse rühren, Schnee unterheben, dann mit dem Mineralwasser mischen bis die Masse in der Pfanne leicht verläuft. Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen goldgelb mit etwas Biobutter ausbacken
Spargel
- schälen mit Zucker und Salz und der Gemüsebrühe bisszart (je nach pers. Geschmack) kochen. Spargel absaien. Paprika in den Sud geben und stark reduzieren. Dann Sahne unterrühren und mit Petersilie mischen.
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Zunächst Kartoffeln richten und kochen; dann Spargel schälen; die Pfannkuchenmasse richten und ausbacken, währenddessen den Spargel kochen. Spargel während dem Reduzieren des Sudes warmstellen.
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Pfannkuchen mit je fünf bis sechs Spargelstangen füllen, die Soße mit der Petersilie über den gefüllten Pfannkuchen geben, Kartoffeln dazu anrichten.
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